Cât de util poate să fie un abatitor în bucătăria unui restaurant à la carte?

Când ai un restaurant à la carte și vrei să îți ții clienții mulțumiți, trebuie să lucrezi eficient. Fiecare minut pierdut înseamnă comenzi întârziate și clienți care așteaptă. Dacă vrei să ai ritm și să nu pierzi calitatea, ai nevoie de echipamente care să țină pasul cu tine.

Unul dintre cele mai importante este un abatitor!

Ce face un abatitor?

Cunoscut și ca blast chiller, e aparatul care răcește rapid mâncarea fierbinte. În loc să lași preparatul să stea ore întregi pe blat, abatitorul scade temperatura în câteva minute. Păstrezi gustul, textura și, cel mai important, reduci riscul de contaminare. Dacă ai avut vreodată probleme cu preparate alterate din cauza răcirii lente, știi exact despre ce e vorba.

Cum ajută abatitorul în fluxul zilnic?

Într-un restaurant à la carte, mare parte dintre preparate sunt pregătite atunci când sunt comandate de către client. De aceea, pentru a economisi timp, bucătarii încep să se pregătească în avans, taie legumele, fac sosurile, cremele etc.

Un abatitor te ajută exact aici. Pregătești mâncarea din timp, o răcești rapid și o păstrezi în frigider până când vine comanda. Când e timpul, doar încălzești elementele, le așezi în farfurie și le servești. Nu blochezi linia, nu întârzii comenzile și nu faci rabat la calitate.

Blast chillerul și deserturile

Blast chillerul e și mai util când lucrezi cu deserturi sau cu produse delicate, care nu pot să stea foarte mult la o temperatură mai mare decât cea indicată. Dacă nu răcești repede, textura se schimbă și gustul scade. Cu un abatitor profesional, deserturile tale rămân proaspete, stabile și gata să fie savurate.

Normele HACCP și siguranța alimentară

Normele HACCP cer ca preparatele fierbinți să fie răcite rapid, ca să nu stea prea mult timp între 65°C și 10°C, adică în zona de risc în care bacteriile se înmulțesc foarte repede.

Când ai volum mare de lucru

Dacă ai evenimente, meniuri fixe sau comenzi multe într-un timp scurt, acest echipament devine indispensabil. Pregătești mâncarea în avans, o răcești rapid și o păstrezi la frigider sau congelator până când trebuie servită. Astfel, lucrezi organizat, nu aglomerezi bucătăria și reușești să onorezi toate comenzile fără să faci compromisuri.

De unde cumperi un abatitor profesional?

Dacă nu știi ce să alegi, poți apela cu încredere la Cinar Kitchen. Au pe site-ul lor, cinarkitchen.ro, o selecție de echipamente profesionale, inclusiv abatitoare de diferite capacități. Lucrează cu branduri consacrate în domeniu, iar echipa lor are experiență directă cu nevoile reale dintr-o bucătărie de restaurant.

Abatitorul, o investiție cu efect imediat

Aparatul e o investiție care se amortizează repede. Te ajută să economisești timp, îți protejează produsele și te ajută să lucrezi curat. Când ai flux mare de clienți, când gătești constant și vrei să rămâi organizat, acest aparat devine indispensabil.

Dacă deschizi un restaurant sau vrei să-ți modernizezi bucătăria, pune acest aparat printre primele echipamente pe listă. Nu aștepta să ai probleme ca să realizezi cât e de util. Îl folosești zilnic, la aproape orice preparat: sosuri, supe, carne gătită, deserturi sau semipreparate care trebuie răcite rapid și păstrate corect.

În concluzie, abatitorul e aparatul care te ajută să te miști mai repede, să lucrezi mai curat și să păstrezi calitatea. În HoReCa, nu e loc de improvizații. Iar Cinar Kitchen știe exact ce trebuie să meargă bine în bucătăria ta, ca tu să te poți concentra pe ce contează: gustul și clienții!